酸辣粉技术培训学习做法:
1、准备调料,主要有生抽,陈醋,白糖,汤料(鸡汤和骨汤各一包),盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉。重庆酸辣粉技术教学
2、红薯粉泡软备用,花生米炸酥炸脆,葱姜蒜切末备用重庆酸辣粉技术教学
3辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉。
4锅中倒油,小火煸炒料粉,炒香后倒入葱姜蒜炒香重庆酸辣粉技术教学
5加入开水后加入汤料,(没有的话其他的浓汤宝也行,有吊好的高汤最好)。
6加入生抽20g,醋大约50g,酸度可以尝一下自己掌握,(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋,这样醋不会很涩,非常香)酸辣粉技术培训学习
7再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可。重庆酸辣粉技术教学
8这是做好的酸辣汤,除了做酸辣粉,米线面条都是不错的选择。
9开水焯烫青菜,水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头
10红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可重庆酸辣粉技术
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