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用料
猪脑花4个
榨菜适量
葱姜蒜适量
郫县豆瓣一勺
指天椒适量
香菜2根
孜然粉 花椒粉适量
料酒 生抽适量
青笋 豆芽 藕片看自己喜欢准备适量
家庭自制烤脑花的做法
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1. 买到的脑花,先用牙签轻轻挑出脑花上面的红血丝。这个不难滴,需要点耐心。然后用料酒,姜粒腌制30分钟。去腥噢
2. 腌制脑花的时候 准备配料 姜,蒜,指天椒,小葱切成粒 榨菜要拿水冲一冲,不然很咸,切成小粒
3. 烧一锅白水,水滚起来了,用漏勺盛着脑花焯一下水,脑花表明变白就差不多可以啦。
4. 然后就开始炒料啦 热锅下凉油 油温冒一点点烟,调小火,放小葱,姜,蒜沫 炒香,放入豆瓣酱
5. 闻到香味,再把指天椒 榨菜粒放入,继续小火翻炒
6. 最后放入生抽,翻炒一下就可以了。这个时候可以尝尝酱料的口味,咸了可以放一点点糖。
7. 锡纸铺好,把一些配菜放在最下面,比如白菜,豆芽,青笋或者藕片。如果要放土豆条,最好先过油炒一下。放上焯过水的脑花 ,铺上炒好的调料。烤箱预热180度,然后放入烤花,先烤30~40分钟,拿不准的,在30分钟左右,拿出来用勺子翻动看看~在最后五分钟,撒上孜然粉,花椒粉和白芝麻。(提前放,这些调料容易烤糊,就发苦了)
8. 最后 出炉~撒上新鲜的小葱,香菜~~ 因为我也怕长胖,所以我用油很控制,而且也是用的葵花籽油,热量会低一点。油才是长肉肉的关键~外面吃,都是大量的油泡着。吃着也很容易腻。这也是我爱吃又保持身材的原因。
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